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嘉品嘉味位于津市的產學研產業園　　2017年，嘉品嘉味秉承不斷發展創新的理念，不再單純滿足對產品安全性的把控，而是向著高精尖的領域探索。憑借高端先進的生產技術和國際領先水平的生產設備，嘉品嘉味聯合北京工商大學、中南林業科技大學，開始著手進行多肽食品的研發。　　“肽的應用很廣泛，醫藥、美容、保健食品領域都有肽的應用。”一級公共營養師、食品調味專家潘文清介紹，肽是國際科學技術最尖端、競爭最激烈的領域之一，世界范圍內已有上萬名科學家研究了半個多世紀，現今已成為高科技產業新熱點。　　據相關負責人介紹，食品風味多肽類廣泛存在于各種風味食品及熱反應基料中,是一種重要的風味增強物和風味前體物質。“在食品工業里鮮味肽、厚味肽可以突出制品的肉類風味，提高鮮度和延滲感以及回味感。”潘文清透露，人們能感受舌尖上的美味，與食品中的呈味氨基酸、呈味肽(美味肽、鮮味提升肽)、呈味核苷酸等物質密不可分。　　肽系列產品應用推廣或成未來發展重心　　2017年，嘉品嘉味對食品風味多肽類進行產品立項，聯手北京工商大學食品科學學科帶頭人宋煥祿團隊進行肽類調味品的研發。經過上千次的實驗和檢測，一年后，嘉品嘉味終于精制出了牛骨呈味肽和雞鮮肽兩種產品，率先將多肽物質引入調味品，開創了國內多肽類調味品應用的新局面。　　“食物由于高溫烹制，內含的礦物質、微量元素如鐵、鋅、硒及維生素等流失率很高，而微量元素又是人體生理功能所必需的七大營養素之一，因人體不能合成，必須通過飲食補充。”宋煥祿博士表示，嘉品嘉味生產出的牛骨呈味肽和雞鮮肽，是最符合大眾對食品健康安全要求的高技術研究成果，它開創了將多肽物質引入調味品的行業先河，將直接推動調味品行業的整體轉型。　　據了解，嘉品嘉味天然呈味肽調味料系列具有耐高溫、耐蒸煮、增加醇厚味等顯著的特點，且兼具天然、健康和營養等三大功能，含有的氨基酸、多肽物質，對食品色澤、風味的形成與提高，有著非常重要的作用。在食物加熱處理時，有利于其發揮最大的風味強化效果，提高產品品質。　　肽的研發已然成高新技術型企業的必爭之地和必勝法寶，對于勇于進取的嘉品嘉味來說，肽的研發及推廣應用將是未來戰略布局的重中之重。　　“牛骨呈味肽和雞鮮肽是嘉品嘉味的核心武器，下一步，我們將把餐飲類產品作為肽類物質的應用方向，集中全部力量開發肽系列產品，讓肽的價值應用更加多元化。”董事長龔林如是說。（何夢青）(責編：邢佳、羅帥)

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