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　　馬卡龍　　提到馬卡龍色美饌不能不提的當然是稱為少女的酥胸的馬卡龍啦，通常它是在兩塊餅干之間夾有水果醬或奶油等內餡，其外皮酥脆，里面柔軟。許多烹飪書籍提供馬卡龍的食譜。不過，地道的巴黎小圓餅繁復多變的顏色、款式、以及口味調配，至今深受食客歡迎。　　別看馬卡龍體積不大，選材也普遍，但售價并不便宜，在巴黎，稍微有點分量的餅點，單枚的售價都是2~3歐元不等。Paul并不諱言成本，在國內，選用好食材，一枚馬卡龍的造價不過2元，但馬卡龍貴在工藝。在烘焙界的挑戰中有兩樣東西，都是以高失敗率著稱的，一個是戚風蛋糕，另一個就是馬卡龍。　　如果說戚風蛋糕是初學者的攔路虎，那么馬卡龍就是烘焙高手的滑鐵盧了。據說，就連經驗豐富的國際甜點大師，也無法保證每一次都成功，原料、烘焙工具、制作方式、配比，都對于馬卡龍所呈現出的口感有著不容忽視的影響力。由于在制作時需要晾曬餅身至干燥，保證外皮的光滑度，因此，周邊環境以及天氣情況，任何一點變化都有可能導致失敗不可否認，工藝上的吹毛求呲以及烘焙時極大的偶然性和不確定性都是馬卡龍迷人的秘密。　　總之，一只真正完美的馬卡龍，要滿足兩個要素，首先是外皮足夠光滑，顏色散發由內而外的亮度;其次是厚度，單邊的蛋白餅以1.5公分厚度最佳，太薄的入口干癟，太肥厚的內里容易出現空心。　　彩虹戚風蛋糕　　天上的彩虹很遠，只有在雨后天晴時才能看到。于是美食家門把彩虹這一具有夢幻色彩的元素融入到了甜膩的蛋糕中。　　關于彩虹蛋糕的起源，有太多種的版本，在曼徹斯特我最喜歡這樣一個版本：古時候曼徹斯特地區有一位公爵，他家的廚師是個非常善良的年輕人，災荒之年，很多人因為饑餓而死去，小廚師偷偷收集公爵吃剩蛋糕和制作蛋糕剩下的不同材質的邊角料，重新制作成糕餅，送給饑餓的人們，由于材質不同，蛋糕呈現像彩虹一樣絢爛的顏色，口感豐富，就這樣，1年災荒過去這個村莊的人存活了下來，這種蛋糕也因為口感多變和讓人看到就開心的顏色流行在英國很多地方，他們都覺得這是款讓人可以見到就自主開心的神奇點心。　　戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。　　摩提　　摩提(mochi)是一種日式和菓子(又稱大福)，同時它也是日本傳統貴族的甜點小吃，更是慶典和應季的必備食品，寓意健康快樂和永恒。　　薄薄的冰皮糯米包裹著各種風味的餡料,吃起來冰冰的,隨著不斷地深入,口感層次也愈加豐富,同時伴隨著淡淡的奶油,味道更具獨特。每個和果子都有三層，最外一層為冰皮糯米，第二層為各種味道的餡料，最里面為奶油。有黑巧克力、櫻花、栗子、抹茶、紅豆、哈密瓜、檸檬蜂蜜、桃子、藍莓、草莓等等。　　現在，摩提揉合了新的元素，創造出更加新穎和與眾不同的口味，甚至加入了少量威士忌，是口感更加豐富獨特，相信它一定能夠滿足你挑剔的味覺享受。　　棉花糖　　棉花糖有兩種：一種軟性糖果，疏松多孔，具有一定的彈性和韌性，因口感和質地與棉花相似而得名。一種特色甜食，將白糖倒入棉花糖機中制出糖絲，再用棒子將糖絲纏繞起來而成，入口即溶，因糖絲跟棉花絮十分相似，故得其名。棉花糖吃之味道香甜而帶粘性，特別受青年男女和小朋友所喜愛。　　在以美食匯聚的南鑼鼓巷中，也有這么一家西班牙棉花糖店。在每個悠閑的周末都人滿為患，大大的棉花糖有的是花朵狀，有的是桃心狀，就算不吃拿著也是一種相當大的滿足，只要你從旁邊路過，基本上毫無招架之力，俘獲了絕大女生的味蕾。　　

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