原標題：中國人開始制作冰淇淋關于冰淇淋的起源有多種說法。在各種說法中，最具說服力的還是始于中國。1295年，在馬可波·羅游歷中國后寫的《東方見聞錄》中，記載了他在元大都最愛吃的凍奶的配方，該配方在西方得到進一步發展，從而誕生了今天的冰淇淋。3000年前的商代，富貴人家冬日鑿冰貯藏于窖，以備來年盛夏消暑之需。周朝更設有專掌“冰權”的“凌人”。他們在每年的冬至前后在河中鑿冰，將冰塊拖到山洞里，然后將泥灰將山洞密封隔熱，等天氣熱的時候取出冰塊，就可以供皇室制作冷飲了。到了春秋末期，冰的用途就更廣泛了。諸侯喜愛在宴席上飲冰鎮米酒。唐朝末期，人們再生產火藥時開采出大量硝石，無意間發現硝石溶于水時會吸收大量的熱，可使水降溫到結冰，于是很快有人利用硝石的這種特性，在夏季制作冷飲。宋朝初年，冷飲已經開始大量進入市場，人們把果汁、牛奶、藥茶、冰塊等混合調制成冰凍的飲品，名叫“冰酪”。此時的冷飲不僅品種繁多，而且脫掉了貴族化外衣，享用者已由朝廷的官宦貴族擴展到了庶民百姓。商人們還在里面加上水果。元代的商人甚至在冰中加上果醬和牛奶，很像“冰激凌”。來自意大利的旅行家馬可·波羅品嘗之后，贊不絕口，將其制作方法帶回到意大利。后來意大利又有一個叫夏爾信的人，在馬可·波羅帶回的配方中加入了橘子汁、檸檬汁等，被稱為“夏爾信”飲料，并大受歡迎。后來，意大利人把“夏爾信”傳到法國。法國人在此基礎上發明了一種半固體狀的冰淇淋——把奶油、牛奶、香料摻進去再刻上花紋，使冰淇淋更加色澤鮮艷、美味可口。至此，冰淇淋的種類越來越多，成為大家所喜歡的一種食品。（摘自《都市女報》）

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